Del 5. Lars Eriksson

Annika Göran Rodell diskuterar med Lars Eriksson, doktor i Måltidskunskap, om hur små men ändå medvetna förändringar om vad som läggs på tallriken leder till goda, hälsosamma och mer säsongsbetonade måltider som kännetecknas av lokal identitet - samtidigt som självförsörjningsgraden kan öka med stora mått. Tallriken kan till exempel vara utgångspunkt för att få syn på hur måltiden ser ut idag och hur den skulle kunna se ut. På en tallrik kan både lokala identiteter framträda men också olika säsonger eller varför inte olika transportkedjor?